Cocada alemã e geleia de brilho francesa

Modo de preparo

1. Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o açúcar e a margarina. Misture bem. Leve ao fogo por uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau. Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
2. Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:
3. 4 cm (1 colher de sobremesa-rasa ±)
4. 5 cm (1 colher de sopa cheia ±)
5. ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa ±)
6. Unte os aros com manteiga sempre que necessário. Coloque na assadeira untada. Forre com papel manteiga também untado. Polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café afundando um pouco com o bico do saco de confeitar). Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em temperatura de 160°C ou até que dourem, deixe esfriar.
7. Geleia de brilho:
8. Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.