Cocada Baiana Cremosa: Receita Fácil com 5 Sabores!

Modo de preparo

1. ### Preparo da Cocada Branca (Base):
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o açúcar, a água (ou suco de maracujá, se for fazer a versão de maracujá) e a glucose. Leve ao fogo médio-alto sem mexer.
3. Deixe ferver até obter uma calda grossa e transparente (ponto de fio).
4. Acrescente o coco fresco ralado à calda e mexa continuamente com uma colher de pau, em fogo médio, até que a calda seque completamente e o coco esteja bem envolvido.
5. Adicione o leite condensado e continue mexendo sem parar, em fogo médio, até que a mistura comece a soltar do fundo da panela.
6. Despeje a massa da cocada sobre uma superfície de mármore untada (ou assadeira antiaderente). Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, bata a massa vigorosamente até que esfrie um pouco e fique mais consistente e brilhante.
7. ### Variações de Sabor (Escolha uma e incorpore à massa básica):
8. * **Cocada de Maracujá:** No passo 1 da Cocada Branca, substitua o copo de água por 1 copo americano de suco concentrado de maracujá. Siga os demais passos normalmente.
9. * **Cocada de Abacaxi:** Prepare o doce de abacaxi separadamente: Em uma panela, junte o abacaxi picado com 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe em fogo baixo até apurar e secar. Deixe esfriar. Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), incorpore o doce de abacaxi frio, misturando bem.
10. * **Cocada de Nozes:** Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), adicione as nozes picadas e misture bem até incorporar.
11. * **Cocada de Uvas-Passa ao Rum:** Deixe as uvas-passas de molho no rum por pelo menos 30 minutos. Escorra bem as uvas-passas. Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), incorpore as uvas-passas escorridas, misturando delicadamente.
12. ### Finalização:
13. Com a massa ainda morna, utilize duas colheres para modelar as cocadas no formato desejado.
14. Disponha as cocadas em forminhas de papel e deixe esfriar completamente antes de servir.