Cocada Baiana Cremosa: Receita Fácil com 5 Sabores!
"Aprenda a fazer a autêntica Cocada Baiana cremosa e deliciosa! Receita fácil com opções de maracujá, abacaxi, nozes, uva-passa ao rum. Perfeita para festas!"
🛒 Ingredientes
Para a Cocada Branca (Base)
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 kg de coco fresco ralado
- 1 copo americano (aprox. 180ml) de água (ou suco de maracujá para a versão de maracujá)
- 500 gramas de açúcar refinado
Para as Variações (Escolha uma)
- Cocada de Maracujá: 1 copo americano (aprox. 180ml) de suco concentrado de maracujá (substitui a água da base)
- Cocada de Abacaxi: 1 abacaxi maduro picado em cubos pequenos + 1 xícara (chá) de açúcar
- Cocada de Nozes: 2 xícaras (chá) de nozes picadas
- Cocada de Uvas-Passa ao Rum: 1 xícara (chá) de uva-passa + 1/2 xícara (chá) de rum
🔥 Modo de Preparo
### Preparo da Cocada Branca (Base):
1. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o açúcar, a água (ou suco de maracujá, se for fazer a versão de maracujá) e a glucose. Leve ao fogo médio-alto sem mexer.
2. Deixe ferver até obter uma calda grossa e transparente (ponto de fio).
3. Acrescente o coco fresco ralado à calda e mexa continuamente com uma colher de pau, em fogo médio, até que a calda seque completamente e o coco esteja bem envolvido.
4. Adicione o leite condensado e continue mexendo sem parar, em fogo médio, até que a mistura comece a soltar do fundo da panela.
5. Despeje a massa da cocada sobre uma superfície de mármore untada (ou assadeira antiaderente). Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, bata a massa vigorosamente até que esfrie um pouco e fique mais consistente e brilhante.
### Variações de Sabor (Escolha uma e incorpore à massa básica):
* **Cocada de Maracujá:** No passo 1 da Cocada Branca, substitua o copo de água por 1 copo americano de suco concentrado de maracujá. Siga os demais passos normalmente.
* **Cocada de Abacaxi:** Prepare o doce de abacaxi separadamente: Em uma panela, junte o abacaxi picado com 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe em fogo baixo até apurar e secar. Deixe esfriar. Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), incorpore o doce de abacaxi frio, misturando bem.
* **Cocada de Nozes:** Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), adicione as nozes picadas e misture bem até incorporar.
* **Cocada de Uvas-Passa ao Rum:** Deixe as uvas-passas de molho no rum por pelo menos 30 minutos. Escorra bem as uvas-passas. Após preparar a massa básica da cocada branca (passo 5), incorpore as uvas-passas escorridas, misturando delicadamente.
### Finalização:
6. Com a massa ainda morna, utilize duas colheres para modelar as cocadas no formato desejado.
7. Disponha as cocadas em forminhas de papel e deixe esfriar completamente antes de servir.
