Cocada de forno com sorvete de limão
🛒 Ingredientes
- Cocada:
- 150 gramas de açúcar refinado
- 100 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de coco em flocos
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 150 ml de leite integral
- 100 ml de água filtrada
- 6 ovos
- Telha:
- 200 gramas castanha-do-pará cortadas em lâminas
- 100 gramas de farinha de trigo
- 160 gramas de manteiga sem sal
- 200 gramas de açúcar refinado
- 150 gramas de coco ralado
- 40 ml de água filtrada
- Raspas de 1 limão
- Finalização:
- 120 gramas de cocada
- 80 gramas de sorvete de limão
- 10 gramas de calda de melaço
- 5 gramas de hortelã
- 1 unidade de telha
🔥 Modo de Preparo
Cocada:
Preaqueça o forno a 200ºC ou 250ºC; faça uma calda em ponto de fio e junte-a ao coco ralado. Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo com cuidado para não açúcarar; espere esfriar. Passe as gemas pela peneira, junte-as à calda; acrescente a farinha de trigo dissolvida em leite e a manteiga; misture bem. Unte uma fôrma com manteiga e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos; retire do forno e deixe esfriar.
Telha:
Misture todos os ingredientes e faça as telhas: disponha a massa preparada em uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando discos de cerca de 8 cm. Leve ao forno a 180ºC, por 3 ou 4 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Sirva a cocada aquecida (morna), dividindo-a em 5 porções. Em cada prato, coloque ao lado da cocada uma bola de sorvete com a telha, um pouco da calda de melaço e 1 ramo de hortelã.
