Cocadinha confeitada

Modo de preparo

1. Levar o açúcar, a água, o sal e a vanilina ao fogo. Quando estiver engrossando e formando bolhas pesadas, acrescentar o coco, mexer e tirar do fogo, imediatamente. Despejar em uma vasilha e, no dia seguinte, fazer as cocadinhas, quadradinhas (use para isto uma forminha de 2 cm. x 2 cm.), arrumar em uma assadeira, ou no mármore, e, depois de secas, virar para secar do outro lado. À parte, fazer um glacê com clara sem bater e glaçúcar, até tocar com o dedo e não sujá-lo. Com este glacê confeitar as cocadinhas. Se quiser empregue anilinas variadas para colori-lo conforme o seu gosto.