Colomba Pascal

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Márcio Batista

Em uma tigela pequena, colocar a água, o fermento e misturar até dissolver. Juntar

1/2 xícara chá de farinha, misturar e deixar repousar por 15 minutos. Enquanto isso,

misturar em uma tigela grande o restante da farinha, o açúcar, o sal e as raspas de

limão. Juntar os ovos, a gema, o leite e a manteiga e misturar até obter uma massa

cremosa. Adicionar a massa fermentada e misturar bem, até formar uma massa homogênea e

que desgrude das mãos (se necessário, juntar mais um pouco de farinha). Cobrir a tigela

com filme plástico e deixar a massa repousar até dobrar de volume (aproximadamente

1h30). Ao final do tempo, trabalhar a massa por 5 minutos e juntar as laranjas

cristalizadas. Aquecer o forno a 200ºC (forno quente). Untar com manteiga e polvilhar com

farinha uma assadeira ou uma forma descartável para colomba de 22 centímetros. Colocar a

massa na forma ou dividir a massa em 2 partes, dispondo uma na horizontal e cruzando com a

outra (o formato deverá lembrar uma pomba com as asas abertas). Deixar a massa repousar

por 10 minutos. Enquanto a massa repousa, preparar a cobertura,Cobertura:

Bater a clara em neve, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Misturar as amêndoas com

delicadeza e espalhar a mistura sobre a colomba. Voltar a colomba ao forno, abaixando a

temperatura para 160ºC após 10 minutos. Assar por mais 30 minutos, até que a colomba

esteja bem dourada e, enfiando um palito, ele saia limpo.

Colomba Pascal