Compota de Morango com Creme de Ricota

Modo de preparo

1. Creme:
2. Bater o creme de leite na batedeira, até obter picos moles e reservar. Em outra tigela da
3. batedeira, bater as claras, até formar picos moles. Juntar o açúcar refinado aos poucos
4. sem para de bater, até a mistura ficar em ponto de neve. Reservar. Misturar a ricota com
5. o creme de leite batido. Acrescentar as clara e mexer delicadamente até obter um creme
6. homogêneo. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira por 1 hora no mínimo.
7. Compota:
8. Cozinhar em fogo alto todos os ingredientes, mexer de vez em guando até o morango ficar
9. macio (cerca de 5 minutos). Remover a espuma que se forma na superfície com uma
10. escumadeira, e retirar do fogo. Deixar esfriar e levar para geladeira. Na hora de servir
11. colocar os morangos com a calda em um refratário grande transparente e espalhar o creme
12. por cima.