Confit de nêspera com manjericão

Lave as folhas de manjericão e rasgue-as com as mãos. Reserve. Lava as nêsperas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Elimine os pendúculos, as cascas e as sementes. Coloque numa tigela com suco de limão. Reserve. Numa panela, coloque o açúcar e 1/2 litro de água e leve ao fogo até ferver. Disponha as nêsperas e deixe na calda por 1 minuto. Retire do fogo e despeje numa tigela. Espalhe o manjericão, cubra a tigela com o filme plástico. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, leve a geladeira por 2 horas. Separe somente as nêsperas e despreze a calda. Sirva com bolinhas de ricota. Decore com ervas. A nespereira (eriobotrya japonica) é uma espécie vegetal da subfamília maloideade, da família rosaceae. Apesar do nome, é originária do sudeste da China. É erroneamente chamada de ameixa-amarela.

Rendimento: 4 porções