Coquetel de legumes ao vinagre

Modo de preparo

1. Lavar os legumes e cortar, separadamente, em pedaços bem pequenos. Em uma panela grande,
2. colocar para ferver o vinagre com 1/2 litro de água e afervente os legumes. A cenoura, o
3. salsão, a abobrinha e o pimentão por 3 minutos, a erva doce e a berinjela por 1 minuto e
4. o pepino por 1/2 minuto. Colocar os legumes bem espalhados sobre uma peneira e deixar
5. escorrer por várias horas. Distribuir em potes de vidro esterelizados, juntar o louro, o
6. majericão, a pimenta e o zimbro esmagados. Polvilhar com sal, cobrir com o azeite e
7. fechar os potes hermeticamente. Deixar descansar na geladeira, na parte menos fria, por
8. alguns instantes antes de consumir.