Coração Geladinho

Modo de preparo

1. Forrar um vasilha em formato de coração com capacidade para 13 xícaras, com papel
2. alumínio. Levar à geladeira. Colocar a água e o açúcar refinado em uma panela pequena
3. e levar ao fogo. Deixar levantar fervura e cozinhar até conseguir o ponto de bala mole.
4. Reservar. Em uma tigela, bater as gemas até que fiquem bem grossas e claras. Adicionar a
5. calda de açúcar, ainda quente, num fio fino, batendo sempre. Continuar batendo, até que
6. o creme esfriar ligeiramente. Cobrir com filme plástico, aderente ao creme, para não
7. formar película. Levar à geladeira para que esfriar completamente. Bater o creme de
8. leite em chantilly e juntar ao creme de gemas, mexendo bem. Despejar a metade na forma.
9. Respingar os biscoitos com licor e fazer uma camada sobre o creme. Cobrir com o resto do
10. creme e tampar com papel alumínio. Levar ao congelador. Deixar por 4 horas até ficar
11. firme.
12. Molho:
13. Se usar morangos em calda, escorrer e reservar a calda. Completar esse líquido com água
14. até completar 4 xicaras. Misturar com o amido de milho e levar ao fogo para ferver e
15. cozinhar. Adicionar o corante. Juntar a geleia e mexer até desmanchar. Retirar do fogo e
16. juntar à compota de morangos escorridos. Levar à geladeira, tampado. Fazer as raspas de
17. chocolate: cortar tiras finas e compridas com descascador de legumes ou cortador de massas
18. redondo. O chocolate tem que estar macio, para isso levar alguns minutos, de 30 em 30
19. segundos no micro-ondas na potência mais baixa. Enrolar o chocolate para enfeitar. Bater 1
20. xícara de creme de leite em chantilly. Desenformar o coração congelado em uma travessa
21. funda e gelada. Retirar o papel alumínio. Espalhar o molho em volta com uma colher.
22. Decorar com as raspas de chocolate e o chantilly, com manga de confeitar.