Coração Geladinho

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Sérgio Lopes

Forrar um vasilha em formato de coração com capacidade para 13 xícaras, com papel

alumínio. Levar à geladeira. Colocar a água e o açúcar refinado em uma panela pequena

e levar ao fogo. Deixar levantar fervura e cozinhar até conseguir o ponto de bala mole.

Reservar. Em uma tigela, bater as gemas até que fiquem bem grossas e claras. Adicionar a

calda de açúcar, ainda quente, num fio fino, batendo sempre. Continuar batendo, até que

o creme esfriar ligeiramente. Cobrir com filme plástico, aderente ao creme, para não

formar película. Levar à geladeira para que esfriar completamente. Bater o creme de

leite em chantilly e juntar ao creme de gemas, mexendo bem. Despejar a metade na forma.

Respingar os biscoitos com licor e fazer uma camada sobre o creme. Cobrir com o resto do

creme e tampar com papel alumínio. Levar ao congelador. Deixar por 4 horas até ficar

firme.

Molho:

Se usar morangos em calda, escorrer e reservar a calda. Completar esse líquido com água

até completar 4 xicaras. Misturar com o amido de milho e levar ao fogo para ferver e

cozinhar. Adicionar o corante. Juntar a geleia e mexer até desmanchar. Retirar do fogo e

juntar à compota de morangos escorridos. Levar à geladeira, tampado. Fazer as raspas de

chocolate: cortar tiras finas e compridas com descascador de legumes ou cortador de massas

redondo. O chocolate tem que estar macio, para isso levar alguns minutos, de 30 em 30

segundos no micro-ondas na potência mais baixa. Enrolar o chocolate para enfeitar. Bater 1

xícara de creme de leite em chantilly. Desenformar o coração congelado em uma travessa

funda e gelada. Retirar o papel alumínio. Espalhar o molho em volta com uma colher.

Decorar com as raspas de chocolate e o chantilly, com manga de confeitar.

Coração Geladinho