Coroa de arroz com marisco

Modo de preparo

1. Abra as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre fogo muito forte regados com o vinho branco. Retire das conchas e coe o suco por um pano fino. Cozinhe os camarões e descasque. Pique as cebolas e o dente de alho. Leve ao fogo para alourar brandamente com a margarina e o azeite. Adicione os tomates cortados em pedaços sem peles nem grainhas. Depois polvilhe com a farinha e regue com a água de cozimento dos camarões e o suco das amêijoas. Junte um ramo de salsa, o aipo e o louro. Tempere com sal e pimenta. Tampe o panela e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos. Junte os mariscos e 1 colher de chá de molho inglês. Retire a salsa, o aipo e o louro. Cozinhe 300 gramas de arroz à crioula e enforme numa forma de savarim. Leve ao forno durante 5 minutos. Desenforme sobre um prato redondo e no meio coloque o guisado de mariscos. Polvilhe o guisado com salsa picada e à volta do arroz coloque os lagostins.