Coroa real de laranja

Modo de preparo

1. Corte as laranjas ao meio. Retire a polpa sem furar a casca, pois você vai reservá-las. Esprema as laranjas e, se for necessário, complete, para obter 2 xícaras de suco. Acrescente os ingredientes restantes. Misture bem. Leve ao fogo. Cozinhe, mexendo até que engrosse e se forme um creme liso. Retire do fogo e coloque o creme nas cascas de laranja reservadas. Deixe esfriar bem. Para o suspiro, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o suco de limão e bata mais um pouco. Coloque 1 colher de sopa de suspiro sobre cada casca de laranja. Leve ao forno pré-aquecido bem quente (220º), até que o suspiro doure. Retire do forno e leve à geladeira, até a hora de servir.