Receita do caderno
Creme chinês
Sobremesa de creme cozido de leite e gemas com cobertura de gelatina de morango. Cerca de 15 minutos ativos e 4 horas e 20 minutos de espera.
Seja o primeiro a avaliarPreparo4 h 35 min
Cozimento15 min
Rendimento10 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, dissolva o amido em parte do leite frio. Junte o restante do leite, o leite condensado e as gemas e misture com um batedor até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente por cerca de 10 minutos, até engrossar e começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer; o creme deve atingir pelo menos 71°C.
- Despeje em um refratário de aproximadamente 25 x 20 cm, com capacidade mínima de 2 litros. Deixe amornar por 20 minutos e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até a superfície ficar firme.
- Enquanto o creme firma, aqueça os 500 ml de água em uma panela até ferver. Fora do fogo, dissolva completamente a gelatina e acrescente os 500 ml de água fria.
- Deixe a gelatina esfriar à temperatura ambiente, sem começar a firmar. Com o creme já firme, despeje-a devagar sobre as costas de uma colher para não perfurar a camada inferior.
- Leve o refratário à geladeira por pelo menos mais 3 horas, até a gelatina ficar completamente firme. Sirva gelado e mantenha refrigerado.
