Creme de banana-da-terra

Modo de preparo

1. Descascar as bananas-da-terra, cortar em fatias finas e fritar no óleo misturado com a
2. manteiga até dourar: Colocar sobre papel absorvente e reservar. Prepare o creme: misturar
3. todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme
4. grosso. Reservar. Prepare a baba-de-moça: misturar numa panela o açúcar e a água.
5. Levar ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar: Deixar ferver até a calda chegar ao
6. ponto de fio, e acrescentar o leite de coco. Misturar e continue cozinhando até engrossar
7. ligeiramente. Deixar esfriar: Acrescentar o creme de leite, mexendo bem para misturar:
8. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar aos poucos. Bater até obter picos
9. firmes. Juntar a mistura de creme de leite às claras em neve, misturando cuidadosamente
10. até ficar homogêneo. Numa travessa, colocar primeiro a camada de creme, depois as
11. bananas fritas e, por último, a baba-de-moça. Levar ao freezer até endurecer.