Creme de banana-da-terra
🛒 Ingredientes
- 4 bananas-da-terra
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de óleo
- Creme:
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 1 xícara de chá de leite condensado
- 1 xícara de chá de água
- 4 gemas ligeiramente batidas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Baba-de-moça:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 4 claras
🔥 Modo de Preparo
Descascar as bananas-da-terra, cortar em fatias finas e fritar no óleo misturado com a
manteiga até dourar: Colocar sobre papel absorvente e reservar. Prepare o creme: misturar
todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme
grosso. Reservar. Prepare a baba-de-moça: misturar numa panela o açúcar e a água.
Levar ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar: Deixar ferver até a calda chegar ao
ponto de fio, e acrescentar o leite de coco. Misturar e continue cozinhando até engrossar
ligeiramente. Deixar esfriar: Acrescentar o creme de leite, mexendo bem para misturar:
Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar aos poucos. Bater até obter picos
firmes. Juntar a mistura de creme de leite às claras em neve, misturando cuidadosamente
até ficar homogêneo. Numa travessa, colocar primeiro a camada de creme, depois as
bananas fritas e, por último, a baba-de-moça. Levar ao freezer até endurecer.
