Creme de cupuaçu, gengibre e coco torrado
🛒 Ingredientes
- 3/4 de xícara de chá de polpa de cupuaçu
- 1 colher de (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de coco seco ralado e torrado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco com 35% de gordura
- 300 gramas de chocolate branco
- 2 colheres de sopa de glucose
- Casquinha:
- 500 gramas de chocolate meio amargo
🔥 Modo de Preparo
Ferva o creme de leite fresco, polpa de cupuaçu, gengibre ralado e glucose. Reserve até esfriar. Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem e misture ao creme reservado, juntamente com a manteiga em temperatura ambiente. Por último, acrescente o coco seco ralado e torrado. Misture até homogeneizar e aplique quando atingir 30°C.
Montagem:
Derreta e tempere o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem. Preencha os moldes formando casquinhas e permita que cristalize o chocolate. Recheie o interior das casquinhas com o auxílio de um saco de confeitar ou com o auxílio de duas colheres e sele o bombom com o chocolate temperado. Armazene sob refrigeração por aproximadamente 5 minutos e desmolde em seguida. Decore com peças de chocolate.
Rendimento: 50 bombons
