Creme de Figo, Pistache e Chocolate: Sobremesa Elegante

Modo de preparo

1. Prepare o Creme Base: Em uma panela, bata a gema com o açúcar até ficar claro. Adicione o leite e o amido de milho, misturando bem para dissolver.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet, até o creme engrossar. Retire do fogo e reserve.
3. Hidrate a Gelatina: Pique as folhas de gelatina e coloque-as em um recipiente com um pouco de água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
4. Escorra a água da gelatina e adicione-a ao creme base ainda quente, mexendo vigorosamente até que esteja completamente dissolvida. Deixe o creme esfriar completamente.
5. Prepare os Ingredientes Sólidos: Lave e seque os figos. Corte 4 figos em pedaços pequenos e reserve o figo restante para decoração. Pique grosseiramente os pistaches.
6. Faça o Chantilly: Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até formar um chantilly firme. Leve ao congelador por 10 minutos para que fique bem gelado.
7. Monte o Creme: Derreta o chocolate escuro em banho-maria. Com o chocolate ainda morno, adicione-o aos poucos ao chantilly gelado, misturando delicadamente. Pequenos pedacinhos de chocolate se formarão, criando uma textura interessante.
8. Incorpore os pedaços de figo, o pistache picado, o conhaque e o creme base (já frio) à mistura de chocolate e chantilly. Misture tudo delicadamente até incorporar.
9. Distribua o creme em taças individuais.
10. Finalize e Sirva: Enfeite cada taça com pedaços do figo restante. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir bem gelado.