Creme de Gemas com Vinho do Porto: Sobremesa Clássica Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela grande, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture até incorporar completamente.
3. Com cuidado, despeje o leite fervente sobre a mistura de gemas, açúcar e amido, mexendo vigorosamente para não talhar as gemas.
4. Transfira toda a mistura de volta para a panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente com um fouet ou colher de pau até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada. É crucial não deixar o creme ferver para evitar que as gemas cozinhem demais e o creme talhe.
5. Retire a panela do fogo e adicione o vinho do Porto. Misture bem.
6. Continue mexendo o creme ocasionalmente enquanto ele esfria para evitar a formação de uma película na superfície e garantir uma textura lisa e homogênea.
7. Sirva o creme frio. Ele pode ser usado para acompanhar pudins de claras, servido em uma molheira à parte, ou até mesmo como base para outras sobremesas.