Receita do caderno
Creme de tamarindo
Sorvete de creme batido com polpa caseira de tamarindo e finalizado com pistache. Cerca de 20 minutos de trabalho ativo, além de 12 horas de molho e do resfriamento. Rendimento: 4 taças de aproximadamente 180 g, mais eventual sobra de polpa.
Seja o primeiro a avaliarPreparo13 h 40 min
Cozimento20 min
Rendimento4 taças de aproximadamente 180 g
Ingredientes
0 de 5 separados
Modo de preparo
- Retire as cascas e os fios externos do tamarindo. Coloque a parte interna, ainda com sementes, em uma tigela com a água, tampe e deixe de molho por 12 horas na geladeira.
- Transfira tudo para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até a polpa ficar bem macia.
- Deixe amornar por 20 minutos. Passe por peneira, pressionando com uma colher, e descarte sementes e fibras retidas.
- Coloque a polpa em recipiente raso tampado e leve à geladeira por 1 hora, até esfriar completamente.
- Meça 120 g da polpa fria e bata no liquidificador com o sorvete por 30 a 60 segundos, apenas até ficar homogêneo. Congele eventual polpa excedente em pequenas porções.
- Distribua imediatamente em 4 taças, decore com o pistache e a hortelã e sirva.
