Creme de tamarindo

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Creme:

Bater separadamente o sorvete e a polpa de tamarindo no liquidificador. Transferir para

uma taça de vidro, decorar com pistache moído e o ramo de hortelã e servir a seguir.

Polpa:

Descascar 1 quilo de tamarindo e colocar numa tigela com 1 litro de água. Deixar de molho

de um dia para o outro. No dia seguinte, transferir a mistura para uma panela e cozinhar,

mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa do tamarindo ficar bem macia.

Retirar do fogo, deixar amornar e passar a mistura por uma peneira, apertar bem até a

polpa do tamarindo sair totalmente do favo. Rende 46 colheres de sopa.