Receita do caderno

Creme Francês

Ingredientes: 5 colher sopa de açúcar queimado 3 colher sopa de açúcar 1 litro de leite 12 gemas

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 4 separados

5 colher sopa de açúcar queimado3 colher sopa de açúcar1 litro de leite12 gemas

Vamos cozinhar

Ferver o leite com o açúcar, sem ser queimado, e deixar ficar reduzido a 1/3. Enquanto estiver fervendo, juntar o açúcar queimado. Tirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar, então, as gemas bem batidas e passadas, préviamente, pela peneira. Levar ao fogo para assar em banho-maria, em forma untada com açúcar queimado. Servir com Chantilly.

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