Creme Inglês Clássico: Receita Fácil e Versátil

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata as 10 gemas com os 200g de açúcar e a 1 colher (chá) de extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada.
2. Adicione o 1 litro de leite integral à mistura de gemas, mexendo bem com um fouet ou colher para incorporar todos os ingredientes.
3. Passe toda a mistura por uma peneira fina para remover quaisquer grumos ou pedaços de gema, garantindo um creme liso.
4. Transfira o líquido peneirado para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet.
5. Cozinhe o creme até que ele engrosse ligeiramente e comece a formar uma camada na parte de trás da colher, mas retire do fogo ANTES de levantar fervura (não deixe ferver para não talhar).
6. Imediatamente após retirar do fogo, passe o creme por uma peneira fina novamente para garantir uma textura perfeitamente lisa e aveludada.
7. Deixe esfriar completamente antes de servir. Para evitar a formação de uma película, cubra a superfície do creme com plástico filme, encostando-o diretamente no creme.