Receita do caderno
Creme marmorizado
Ingredientes: 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3/4 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite Casca ralada de 1 limão 4 gemas
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa tigela, bata as gemas com 1/2 xícara de chá de açúcar e a farinha até obter um creme fofo e claro. Acrescente lentamente o leite, batendo sempre. Apóie uma peneira sobre uma panela grande e passe o creme. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar, até esquentar bem sem deixar ferver. Retire o creme do fogo e junte a casca ralada de limão. Deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando a fim de evitar que se forme uma película na superfície. Ponha numa tigela de servir. Leve ao fogo brando uma panela com o restante do açúcar e derreta-o até dourar, mexendo sem parar com uma colher de pau. Mergulhe um garfo na calda caramelizada e deixe escorrer sobre o creme. Coloque na geladeira para esfriar bem. Sirva o creme no máximo até 5 horas depois de tê-lo preparado para evitar que o molho caramelizado derreta e escorra para dentro do creme.
- Rendimento: 6 porções
