Creme Russo

Modo de preparo

1. Misture o leite, o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e distribua em taças individuais ainda quente. Reserve. Leve as maçãs e as ameixas com a água e o açúcar ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Retire algumas ameixas e disponha uma no centro de cada taça de creme reservado. Adicione a baunilha e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem à calda ainda quente e mexa até derreter completamente. Passe tudo pela peneira, obtendo um mingau, e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o mingau às colheradas, batendo sempre, até que fique bem incorporado. Complete as taças com o creme obtido e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.
2. Rendimento: 10 porções