Crêpe Aux Pomme et Champagne

Modo de preparo

1. Compota de Maçãs golden:
2. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas; levar ao fogo brando com a manteiga e a
3. água, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem em ponto de compota; deixar
4. esfriar
5. Massa:
6. Em uma tigela funda, misturar a farinha, o açúcar e o fermento. Adicionar os ovos e
7. mexer energicamente, com a ajuda de um batedor. Derreter a manteiga e misturar lentamente
8. à massa, adicionar o champagne aos poucos. Deixar descansar por 30 minutos. Numa
9. frigideira antiaderente, com cerca de 22 cm de diâmetro, colocar algumas colheradas de
10. massa, inclinando a frigideira, para ficar com o fundo coberto pela massa. Quando dourar a
11. parte de baixo, virar a crêpe e dourar do outro lado. Retirar e repetir o procedimento,
12. até acabar a massa.
13. Recheio:
14. Numa tigela, misturar as gemas, o mel, a farinha e a compota de maçãs. Bater as claras
15. em neve, adicionar o açúcar de confeiteiro, delicadamente. Misturar as claras ao
16. composto de gemas.
17. Finalização:
18. Guarnecer metade das crêpes com o recheio e dobrar a outra metade sobre o recheio. Dispor
19. as crêpes numa assadeira retangular antiaderente, polvilhar com açúcar de confeiteiro e
20. levar ao forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 15 minutos, até o recheio crescer.
21. Colocar os ingredientes da decoração e servir em seguida.