Crepe com kinkan e damasco

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e fazer uma cavidade no centro.
3. Adicionar o ovo, a margarina (reservar 1 colher de sopa) e o cointreau e misturar até
4. ficar homogêneo. Adicionar o leite, aos poucos, e sem parar de mexer, com um batedor
5. manual. Bater até a massa ficar macia e borbulhante. Reservar. Com uma parte da margarina
6. reservada, untar uma frigideira antiaderente com 15 cm de diâmetro, e levar ao fogo até
7. aquecer. Colocar um pouco de massa, espalhando por todo o fundo da frigideira. O crêpe
8. deve ficar bem fino. Fritar até dourar dos 2 lados. Repetir a operação até acabar a
9. massa, untando a frigideira a cada adição de massa. Reservar os crêpes.
10. Recheio:
11. Lavar os kinkans e partir ao meio, eliminando as sementes. Colocar numa panela com 1 litro
12. de água fervente e cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo, escorrer e reservar os
13. kinkans na mesma panela. Adicionar os damascos, o suco de laranja, a frutose, as raspas de
14. limão e 1 e 1/2 xícara (chá) de água.
15. Voltar ao fogo e cozinhar, mexer de vez em quando por 20 minutos, ou até as frutas
16. ficarem macias. Retirar do fogo. Distribuir o recheio nos crêpes já frios e dobrar no
17. formato de triângulos. Se preferir, decorar com tiras de casca de laranja. Servir em
18. seguida.