Crepe suzette

Massa:

Peneirar a farinha de trigo em uma tigela, juntar a metade do óleo e o ovo. Misturar bem.

Acrescentar o leite, aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa. Cobrir a tigela com

filme plástico e deixar descansar durante 30 minutos. Pincelar uma frigideira

antiaderente de 22 cm de diâmetro com o óleo restante. Levar ao fogo e, assim que

aquecer, colocar um pouco de massa, inclinando a frigideira de um lado para o outro.

Fritar os crêpes dos 2 lados, até dourarem. Repetir a operação até terminar a massa.

O resultado deve ser 4 crêpes. Reservar.

Calda:

Derreter 1 colher sopa de manteiga em uma frigideira, juntar 2 colheres sopa de

açúcar, a metade da casca de laranja e o suco de laranja. Levar ao fogo baixo por 2

minutos, mexer de vez em quando. Retirar e acrescentar os cubos de laranja e a metade do

licor. Reservar.

Recheio:

Em uma tigela, bater a manteiga e o açúcar restantes até obter um creme claro.

Acrescentar o restante do licor e das raspas de laranja, misturar bem e espalhar o creme

sobre os crêpes. Dobrar os crêpes e colocar na frigideira com a calda. Levar ao fogo

baixo até aquecer. Retirar e distribuir nos pratos. Em seguida, colocar o conhaque em uma

concha, aquecer, flambar e despejar sobre os crêpes.