Crepe suzette

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar a farinha de trigo em uma tigela, juntar a metade do óleo e o ovo. Misturar bem.
3. Acrescentar o leite, aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa. Cobrir a tigela com
4. filme plástico e deixar descansar durante 30 minutos. Pincelar uma frigideira
5. antiaderente de 22 cm de diâmetro com o óleo restante. Levar ao fogo e, assim que
6. aquecer, colocar um pouco de massa, inclinando a frigideira de um lado para o outro.
7. Fritar os crêpes dos 2 lados, até dourarem. Repetir a operação até terminar a massa.
8. O resultado deve ser 4 crêpes. Reservar.
9. Calda:
10. Derreter 1 colher sopa de manteiga em uma frigideira, juntar 2 colheres sopa de
11. açúcar, a metade da casca de laranja e o suco de laranja. Levar ao fogo baixo por 2
12. minutos, mexer de vez em quando. Retirar e acrescentar os cubos de laranja e a metade do
13. licor. Reservar.
14. Recheio:
15. Em uma tigela, bater a manteiga e o açúcar restantes até obter um creme claro.
16. Acrescentar o restante do licor e das raspas de laranja, misturar bem e espalhar o creme
17. sobre os crêpes. Dobrar os crêpes e colocar na frigideira com a calda. Levar ao fogo
18. baixo até aquecer. Retirar e distribuir nos pratos. Em seguida, colocar o conhaque em uma
19. concha, aquecer, flambar e despejar sobre os crêpes.