Crepe suzette com cointreau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Levar ao fogo uma panela com 3 colheres sopa de manteiga, mexer de vez em quando por 1
3. minuto, ou até a manteiga começar a escurecer. Retirar do fogo e transferir a manteiga
4. para uma tigela. A seguir, juntar o ovo, o leite e o açúcar e bater com um batedor
5. manual por 1 minuto. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo e bater o suficiente para a
6. massa ficar lisa. Juntar as cascas da laranja e do limão e misturar bem. Cobrir a tigela
7. com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Em seguida, pincelar
8. com parte da manteiga restante, uma frigideira antiaderente, com 22 cm de diâmetro e
9. levar ao fogo até aquecer. Espalhar um pouco de massa, inclinando a frigideira de um lado
10. para outro, para o crepe ficar bem fino. Fritar dos 2 lados até dourar. Repetir a
11. operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada adição de massa. Reservar.Calda:
12. Lavar a laranja e o limão, partir em 4 gomos e retirar somente a casca. Eliminar a polpa
13. e cortar as cascas em tiras finas. Colocar numa panela com 1 xícara chá de água e
14. levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo, escorrer a água e adicionar mais 1 xícara
15. (chá) de água. Voltar ao fogo e deixar por mais 4 minutos, ou até ferver novamente.
16. Retirar do fogo e repetir a operação mais duas vezes. Escorrer a água e reservar as
17. tiras de laranja e de limão. Levar ao fogo uma frigideira com os torrões de açúcar
18. até derreter. Adicionar o suco de laranja e cozinhar, mexer de vez em quando, até
19. encorpar levemente. Reduzir o fogo e juntar os crepes um de cada vez. Deixar cozinhar por
20. 15 a 30 segundos de cada lado. Repetir a operação até terminarem os crepes. A seguir,
21. dobrar em 4 e distribuir nos pratos. Acrescentar na mesma frigideira as cascas de laranja
22. e de limão, o licor e a manteiga. Cozinhar, sem parar de bater, por 2 minutos, ou até
23. ferver e obter uma calda cremosa. Retirar do fogo, regar os crepes e servir em seguida.