Crepe suzette com cointreau

Massa:

Levar ao fogo uma panela com 3 colheres sopa de manteiga, mexer de vez em quando por 1

minuto, ou até a manteiga começar a escurecer. Retirar do fogo e transferir a manteiga

para uma tigela. A seguir, juntar o ovo, o leite e o açúcar e bater com um batedor

manual por 1 minuto. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo e bater o suficiente para a

massa ficar lisa. Juntar as cascas da laranja e do limão e misturar bem. Cobrir a tigela

com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Em seguida, pincelar

com parte da manteiga restante, uma frigideira antiaderente, com 22 cm de diâmetro e

levar ao fogo até aquecer. Espalhar um pouco de massa, inclinando a frigideira de um lado

para outro, para o crepe ficar bem fino. Fritar dos 2 lados até dourar. Repetir a

operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada adição de massa. Reservar.Calda:

Lavar a laranja e o limão, partir em 4 gomos e retirar somente a casca. Eliminar a polpa

e cortar as cascas em tiras finas. Colocar numa panela com 1 xícara chá de água e

levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo, escorrer a água e adicionar mais 1 xícara

(chá) de água. Voltar ao fogo e deixar por mais 4 minutos, ou até ferver novamente.

Retirar do fogo e repetir a operação mais duas vezes. Escorrer a água e reservar as

tiras de laranja e de limão. Levar ao fogo uma frigideira com os torrões de açúcar

até derreter. Adicionar o suco de laranja e cozinhar, mexer de vez em quando, até

encorpar levemente. Reduzir o fogo e juntar os crepes um de cada vez. Deixar cozinhar por

15 a 30 segundos de cada lado. Repetir a operação até terminarem os crepes. A seguir,

dobrar em 4 e distribuir nos pratos. Acrescentar na mesma frigideira as cascas de laranja

e de limão, o licor e a manteiga. Cozinhar, sem parar de bater, por 2 minutos, ou até

ferver e obter uma calda cremosa. Retirar do fogo, regar os crepes e servir em seguida.