Crepes de maracujá

Modo de preparo

1. Massa:
2. Bata no liquidificador o leite, 2 colheres de sopa de manteiga, os ovos, a farinha de trigo e o fermento em pó, até obter uma mistura lisa. Leve ao fogo uma frigideira pequena, anti-aderente e levemente untada. Ponha 2 colheres de sopa da massa de cada vez e deixe fritar até a massa ficar dourada na borda e embaixo. Vire e frite essa operação até terminar a massa. Vá reservando os crepes.
3. Recheio:
4. Numa panela, misture o suco de maracujá, a água, o amido de milho e o 2/4
5. xícara de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Bata as claras em neve firme e junte, aos poucos, o
6. 1/4 xícara de açúcar. Misture delicadamente com o creme de maracujá já frio. Espalhe um pouco da mistura obtida sobre cada crepe, enrole com cuidado e ponha num prato de servir.
7. Molho:
8. Numa vasilha pequena, misture as gemas, o açúcar e a água. Reserve. Leve ao fogo brando uma panela com a manteiga e junte a mistura de gemas reservada. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até chegar ao ponto de fervura. Não deixe ferver. Ao servir, cubra cada crepe com este molho, colocado numa molheira.
9. Rendimento: 26 crepes