Crepes suzette de chocolate

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar, o chocolate e o ovo. Vá incorporando os líquidos aos poucos, até obter uma massa lisa e uniforme. Frite a massa em frigideira de 18 cm untada com margarina, até que os crepes estejam dourados e desprendam da frigideira. Vire-os e doure-os do outro lado. Reserve.
3. Recheio:
4. Passe uma camada de geleia (cerca de meia colher de sopa) na superfície de cada crepe. Dobre- os em 4 partes. Ajeite-os numa frigideira grande de maneira que não se sobre ponham.
5. Flambar:
6. Numa panela, aqueça o açúcar, o suco e as raspas. Leve ao fogo até o açúcar dissolver. Despeje esta mistura quente sobre os crepes aquecidos. Numa concha pequena, coloque a vodca. Leve a concha até a chama, para que incendeie. Distribua a vodca sobre os crepes. Sirva em seguida.
7. Para cada crepe, use cerca de 2 colheres de sopa de massa. Para fazer crepes bem finos, mais delicados, use uma panquequeira. Prefira as laranjas mais ácidas para fazer o suco.