Croquete de Milho Cremoso com Queijo: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Milho: Comece cortando os grãos de milho das espigas, com cuidado para não danificá-los. Separe 5 copos de milho e coloque-os em uma panela com 1 litro de leite. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que os grãos estejam bem macios.
2. Prepare o Refogado: Enquanto o milho cozinha, em outra panela, junte o restante do milho (2 copos), a margarina, a cebola ralada, sal, pimenta-do-reino, cebolinha, manjerona e 2 tabletes de caldo de galinha. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a água seque completamente.
3. Prepare a Base Cremosa: Assim que os 5 copos de milho cozidos estiverem prontos, despeje-os no liquidificador. Adicione 1 litro de leite (o mesmo usado para cozinhar o milho), os 4 tabletes restantes de caldo de galinha e as 5 gemas dos ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Combine e Cozinhe a Massa: Transfira a mistura cremosa do liquidificador para a panela onde está o refogado de milho. Leve ao fogo médio e deixe ferver novamente. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até que a massa desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola consistente.
5. Resfrie a Massa: Retire a massa do fogo e transfira para uma superfície limpa e untada ou para uma tigela. Deixe-a descansar e esfriar. Se a massa ainda estiver muito quente para manusear, você pode enrolar sacos plásticos nas mãos para ajudar a moldar.
6. Prepare para Empanar: No liquidificador, bata os 200 ml de leite restantes com as 5 claras dos ovos até obter uma mistura homogênea. Esta será a 'liga' para a farinha de rosca.
7. Recheie e Modele: Abra pequenas porções da massa já fria na palma da mão. Coloque um palito de queijo mussarela no centro e feche a massa, moldando-a no formato de croquete.
8. Empane os Croquetes: Passe cada croquete primeiro na mistura de leite e claras e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
9. Frite: Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os croquetes em pequenas levas até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
10. Sirva ou Congele: Sirva os croquetes quentes. Se desejar, decore o prato com as palhas do milho para um toque rústico. Os croquetes também podem ser congelados após empanados e duram até dois anos no freezer.