Coxinha de Kani Kama: Receita Caseira Crocante e Saborosa

Modo de preparo

1. Para a Massa: Em uma panela grande, combine a manteiga, a água, o leite e os cubos de caldo de peixe. Leve ao fogo médio-alto e mexa até ferver e os cubos de caldo se dissolverem completamente.
2. Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até que a massa se desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
3. Transfira a massa quente para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa). Deixe esfriar por alguns minutos até que esteja morna e fácil de manusear.
4. Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Reserve.
5. Para o Recheio: Em outra panela ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o kani kama desfiado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que o kani kama esteja levemente dourado e saboroso.
6. Retire do fogo e misture a salsa fresca picada. Deixe o recheio esfriar um pouco.
7. Montagem e Fritura: Pegue pequenas porções da massa e abra-as em formato de disco na palma da mão.
8. Coloque uma porção do recheio de kani kama no centro de cada disco de massa.
9. Feche a massa cuidadosamente, moldando-a no formato clássico de coxinha. Certifique-se de que o recheio esteja bem selado.
10. Em um prato fundo, bata o ovo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
11. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
12. Aqueça óleo suficiente em uma panela funda ou fritadeira a 170-180°C. Frite as coxinhas em pequenas levas até que estejam douradas e crocantes.
13. Retire as coxinhas da fritura com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.