Crostata com creme de ricota
🛒 Ingredientes
- 7 colher sopa de açúcar
- 20 gramas de café solúvel esmigalhado fino
- 200 gramas de massa folhada congelada
- 100 gramas de pistache sem sal
- 60 gramas de uvas passas
- 100 ml de conhaque
- 350 gramas de ricota
- 100 ml de creme de leite
- 1 casca de laranja
- 5 damascos secos
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar as uvas passas para amolecer com 4 colheres sopa de conhaque. Colocar os
pistaches por 1 minuto em água fervente e eliminar a película. A seguir, bater no
processador com 2 colheres sopa de açúcar e o conhaque restante, até obter uma massa
firme. Bater na batederia a ricota, o ovo, o açúcar restante, o café, o creme de leite
e a casca de laranja, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, juntar a uva passa
espremida e os damascos cortados em 4 tiras e misturar bem. Ligar o forno à temperatura
média. Abrir a massa em uma folha fina e forrar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro,
revestida com papel-manteiga umedecido e espremido, deixando uma sobra de massa de 1 cm
nas bordas. Dobrar as bordas para dentro, apertar levemente. Fazer cortes na massa com uma
tesoura, deixando 1 cm de distância um do outro. Furar o fundo da massa com um garfo e
distribuir a massa de pistache e, em seguida, a de ricota. Levar ao forno por 35-40
minutos. Deixar a crostata esfriar completamente antes de desenformar.
