Receita do caderno
Crostata com creme de ricota
Ingredientes: 7 colher sopa de açúcar 20 gramas de café solúvel esmigalhado fino 200 gramas de massa folhada congelada 100 gramas de pistache sem sal 60 gramas...
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CozimentoA conferir
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar as uvas passas para amolecer com 4 colheres sopa de conhaque. Colocar os
- pistaches por 1 minuto em água fervente e eliminar a película. A seguir, bater no
- processador com 2 colheres sopa de açúcar e o conhaque restante, até obter uma massa
- firme. Bater na batederia a ricota, o ovo, o açúcar restante, o café, o creme de leite
- e a casca de laranja, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, juntar a uva passa
- espremida e os damascos cortados em 4 tiras e misturar bem. Ligar o forno à temperatura
- média. Abrir a massa em uma folha fina e forrar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro,
- revestida com papel-manteiga umedecido e espremido, deixando uma sobra de massa de 1 cm
- nas bordas. Dobrar as bordas para dentro, apertar levemente. Fazer cortes na massa com uma
- tesoura, deixando 1 cm de distância um do outro. Furar o fundo da massa com um garfo e
- distribuir a massa de pistache e, em seguida, a de ricota. Levar ao forno por 35-40
- minutos. Deixar a crostata esfriar completamente antes de desenformar.
