Cuca de Maçã Fofinha com Canela e Uvas Passas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma assadeira retangular pequena.
2. Na batedeira, bata a margarina com as raspas de limão até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição até incorporar completamente.
4. Incorpore as gemas, uma a uma, batendo após cada adição até a mistura ficar homogênea.
5. Acrescente a essência de baunilha, o amido de milho e a farinha de trigo. Bata em velocidade baixa até a massa ficar lisa e homogênea.
6. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve firme.
7. Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume. Reserve.
8. No fundo da assadeira untada, disponha as fatias de maçã de forma uniforme.
9. Espalhe as uvas passas sobre as maçãs e polvilhe generosamente com canela em pó a gosto.
10. Despeje a massa reservada por cima das maçãs e uvas passas, espalhando delicadamente.
11. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourada e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
12. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e desenforme. Sirva a cuca fria.