Cupcake de chocolate com cobertura de chocolate branco
🛒 Ingredientes
- Para os cupcakes:
- 125 gramas de farinha de trigo com fermento
- 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher
- 1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo
- 1 colher de chá de fermento de bolo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 23 colheres de sopa de leite
- 125 gramas de açúcar
- 2 ovos
- Cobertura:
- 160 gramas de chocolate branco
- 120 gramas de iogurte com uma colher de chá de limão
- 260 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá rasa de chocolate em pó
- 60 gramas de manteiga
- Para 12 cupcakes:
- 1 xícara de farinha de trigo (pode usar com fermento)
- 200 gramas de gotas de chocolate
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 3 colheres de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura de 200º graus. Prepare as formas de mufin e reserve. Reserve o iogurte com o limão. Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem misturado. Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar. A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento. Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos. Depois transfira para uma grelha. Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas. Caso não tenha micro-ondas coloque uma panela no fogo com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa sem parar ? esta tigela não deve tocar a água. O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar. Uma vez frio acrescente o iogurte e mexa bem. O açúcar deve ser acrescentado por último. Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente. Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar ? gradualmente. Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó. Vão ficar parecendo com xícaras de capucino.
Para 12 cupcakes:
Na batedeira vai o açúcar e a manteiga, batendo bem até ficar clarinho. Junte o chocolate em pó e bata mais. Acrescente os ovos um a um batendo bem depois de colocá-los. Por fim acrescente a farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente. Coloque as gotas de chocolate, mexa até incorporar e preencha com a mistura as forminhas de papel. Detalhe: Eu enchi demais as forminhas e meus bolinhos cresceram mais do que eu gostaria. Não que tenha algum problema, mais por causa da estética mesmo, já que eu ainda colocaria por cima uma cobertura. Asse em forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos e leve para esfriar em uma grade.
