Cupcakes de especiarias com cobertura de cream cheese
🛒 Ingredientes
- 5 colheres de sopa (70 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
- 1 e 1/4 xícara (160 gramas) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó da melhor qualidade
- 1 e 1/4 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colheres de chá de pimenta-da-jamaica
- 1/2 colheres de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (120 ml) de leite quente
- 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de melado
- 1/4 colheres de chá de sal
- 1 gema de ovo
- 1 ovo
- Cobertura:
- 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
- 2/3 xícara (85 gramas) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1/4 colheres de chá de extrato de limão
- 50 gramas de cream cheese, amolecido
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte ou forre com formas de papel um forma para 12 muffins. Faça um creme batendo 70 gramas de manteiga com o açúcar. Adicione o melado, o ovo e a gema de ovo. Peneire a farinha junto com o cacau em pó, o gengibre, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada e o sal. Dissolva o bicarbonato de sódio no leite quente. Misture os ingredientes peneirados com o creme feito com a manteiga e o açúcar. Acrescente o leite junto com o bicarbonato e misture bem a massa. Em seguida, ponha a massa nas formas, enchendo cada uma com a mesma quantidade. Asse os cupcakes no forno preaquecido por 20 minutos ou até que um palito saia seco depois de espetado no meio do bolo. Espere esfriarem um pouco para tirá-los da forma e colocá-los sobre uma grade.
Cobertura:
Bata a manteiga junto com o cream cheese. Junto com o creme preparado coloque o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme liso e aerado. Adicione o extrato de limão e bata mais uma vez. Quando os cupcakes estiverem frios, cubra-os com esse creme e sirva.
Rendimento: 12 cupcakes
