Cupcakes de laranja
🛒 Ingredientes
- 130 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100 gramas de farinha de trigo branca com fermento
- 30 gramas de farinha de trigo integral com fermento
- 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- Raspas bem finas de 1/2 laranja
- 130 gramas de açúcar
- 2 ovos
- Para Decorar:
- 30 gramas de damascos secos, cortados em fatias finas
- Cobertura de ricota:
- 250 gramas de ricota
- 55 gramas de açúcar de confeiteiro
- Raspas bem finas de 1/2 laranja
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Forre 18 formas para muffins com forminhas de papel. Numa tigela, ponha a manteiga, o açúcar e os ovos. Peneire ali as farinhas de trigo branca e integral e o fermento, incluindo os farelos que tenham ficado na peneira. Junte as raspas de laranja e bata com uma batedeira elétrica manual por 2 minutos ou até obter uma massa homogênea e cremosa. Divida a mistura entre as forminhas. Asse por cerca de 20 minutos ou até estarem firmes ao toque. Transfira para uma grade para que esfriem. (Os bolinhos sem cobertura podem ser conservados num recipiente hermético por até 2 dias.)
Cobertura:
Ponha a ricota numa tigela e peneire ali o açúcar de confeiteiro. Adicione as raspas de laranja e bata com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Espalhe um pouco de cobertura sobre cada bolinho e decore com algumas fatias de damasco seco. Sirva logo depois de confeitar.
Rendimento: 18 cupcakes
