Receita do caderno

Curau da Bahia

Ingredientes: 22 espigas de milho 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 3 xícaras de chá de água 4 xícaras de chá de leite 1 pitada de sal canela a gosto

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 6 separados

22 espigas de milho1 e 1/2 xícara de chá de açúcar3 xícaras de chá de água4 xícaras de chá de leite1 pitada de salcanela a gosto

Vamos cozinhar

Ralar as espigas de milho e reservar. Numa outra vasilha, vá molhando as espigas já
utilizadas com a água e raspando com uma faca o restinho de milho grudado junto ao
sabugo. O líquido resultante desta operação vai ser misturado à polpa de milho ralado.
Passar por uma peneira bem fina. Colocar numa panela, temperar com o açúcar, o sal e
juntar o leite. Levar ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar, formando um creme
de milho bem consistente. Para testar o ponto, colocar uma colherada do preparado num
prato e deixar esfriar. Tente retirar com uma colher: ela deverá sair do prato, mantendo
sua forma. Se desejar, colocar o curau numa fôrma decorada, molhada com água. Depois de
frio, virar numa travessa e polvilhar com a canela.

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