Receita do caderno
Cuscuz de carimã
Ingredientes: 2 xícaras de chá de carimã seco 1 xícara de chá de coco ralado (se usar coco ralado desidratado, misture com 1/2 xícara de chá de leite de coco)...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Coloque o carimã num saco de pano limpo e lave em água corrente. Esprema o carimã ainda no saco, para retirar bem o excesso de água. Coloque o carimã espalhado sobre um pano seco, para secar por completo. Com a ponta dos dedos, desfaça o carimã já seco até obter uma farinha. Em seguida, meça o número de xícaras pedido pela receita. Misture o carimã já medido com a farinha de mandioca, o coco ralado e a pitada de sal. Misture a massa com as mãos até obter uma mistura (sem apertar) num cuscuzeiro forrado com um guardanapo. Tampe o cuscuzeiro com as pontas do guardanapo. Tampe o cuscuzeiro e leve-o ao fogo forte. Deixe cozinhar durante 35 minutos. Desenforme o cuscuz. Regue com uma mistura feita com o leite comum, o leite de coco e o açúcar. No norte ou nordeste, o carimã, também é chamado de puba, é encontrado seco ou em forma de bolinhas. No sul, só se encontra o seco.
- Rendimento: 4 a 6 porções
