Dan Top
🛒 Ingredientes
- 1 envelope de gelatina em pó, ou 6 fohas de gelatina branca
- 1 xícara de (café) de água (para dissolver a gelatina)
- 2 copos + 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 copo de água
- 4 claras
- Cobertura:
- 3 tabletes de chocolate meio amargo (300 gramas)
- 40 gramas de manteiga de cacau
- 30 gramas de parafina
🔥 Modo de Preparo
Amoleça a gelatina na água fria e a seguir, dissolva-a em banho-maria. Com os dois copos de açúcar e a água faça uma calda grossa em ponto de voar. Verifique o ponto mergulhando um aro de arame, próprio para esse fim e sopre, se formar bolhas está no ponto. Reserve. Coloque na batedeira as claras e bata-as até ficarem em neve. Junte as duas
colheres de açúcar e continue a bater até ficar bem firme. Acrescente aos poucos a calda quente e a gelatina sem parar de bater, até começar a enrolar nas pás da batedeira. Com o auxílio do bico de confeitar (tamanho pitanga gigante), faça os dan tops diretamente sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado. Leve-os à geladeira até endurecerem. Passe-os na cobertura de chocolate.
Cobertura:
Pique a parafina e a manteiga de cacau e leve para derreter em banho-maria em fogo baixo. Acrescente o chocolate picado e mexa até ficar tudo bem dissolvido. Tire o chocolate picado e mexa até ficar tudo bem dissolvido. Tire do fogo e passe os dan tops um a um nessa mistura. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado. Leve à geladeira.
