Delícia de claras

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve firme, acrescentando aos poucos 1/2 xícara de chá de açúcar. Leve ao fogo uma panela com 1/2 xícara de açúcar até derreter e dourar. Misture às claras, batendo energicamente para que o açúcar queimado não cristalize, até formar uma massa homogênea. Coloque a mistura numa forma de abrir e leve ao congelador. Bata bem no liquidificador as gemas junto com o leite e 7 colheres de sopa de açúcar. Coloque a mistura de gemas numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Na hora de servir, retire a forma da geladeira e desenforme sobre um prato. Regue com o creme de ovos e polvilhe com as amêndoas.
2. Rendimento: 10 porções