Delícia de pêssegos

Modo de preparo

1. Mergulhar os pêssegos aa água fervente por um instante, pelar e cortar em quadradinhos.
2. Despejar numa tigela e acrescentar a metade do açúcar e o rum. Mexer bem e deixar
3. repousar durante 1 hora mais ou menos. A seguir, preparar o creme: colocar numa panela o
4. amido de milho, o resto do açúcar, a casca de laranja ralada e a baunilha. Diluir com o
5. leite frio e levar ao fogo durante uns 5 minutos, mexendo sem parar, até obter um creme
6. homogêneo. Retirar do fogo e misturar o creme ainda quente aos pêssegos. Deixar esfriar
7. e distribuir em 4 taças. Por cima, espalhar um pouquinho de xarope de groselha. Bater as
8. claras em neve, juntar o açúcar de confeiteiro, a canela e enfeitar as taças com esse
9. suspiro. Servir gelado.