Delícia Paulista Gelada

Modo de preparo

1. Misture 250 gramas de leite de vaca com o achocolatado e leve ao fogo brando. Deixe ferver até engrossar um pouco, retire do fogo e, depois de frio, junte o licor de cacau e misture bem.
2. Misture o leite condensado com as gemas, ao amido e 250 ml de leite de vaca. Passe pela peneira e leve ao fogo brando. Mexa sempre até que fique cremoso. Junte as castanhas, torne a misturar bem, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e, sempre batendo, junte aos poucos o açúcar. Bata até o ponto de suspiro bem consistente e, sem parar de bater, junte o creme de leite gelado e sem o soro.
4. Tome um prato refratário de tamanho regular e deite nele o creme de castanhas. Coloque uma camada de biscoitos passados na calda de achocolatado sobre o creme e cubra inteiramente com o suspiro de creme de leite. Leve ao congelador. Sirva no dia seguinte. Conserve sempre no congelador, caso deseje a sobremesa em ponto de sorvete.