Receita do caderno
Doce de leite à moda argentina
Ingredientes: 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher sopa de amido de milho 1 fava de baunilha ou essência de baunilha à gosto 250 gramas de açúcar...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Reservar 1/2 xícara de leite e misturar o restante ao açúcar. Levar ao fogo baixo,
- em uma panela média, e mexer sempre levar à fervura. Colocar o amido de milho e o
- bicarbonato em um pequeno recipiente e misturar o leite reservado (frio) para diluir bem o
- amido de milho. Colocar os ingredientes na panela e misturar bem. Acrescentar a fava de
- baunilha (se estiver utilizando), deixar o doce ferver em fogo baixo retirando a espuma
- que se forma na superfície e misturando periodicamente. O leite deverá ferver por 40 a
- 50 minutos e começará a engrossar e, tomar cor de caramelo claro. Nesse momento, começar
- a mexer lentamente para evitar que o doce grude no fundo da panela e deixar dar o ponto
- desejado. O ideal é ir testando, deixando pingar algumas gotas do doce sobre uma pedra
- mármore para esfriar um pouco, se preferir mais pastoso, cozinhar por mais alguns
- minutos, mexer sempre. Retirar a fava de baunilha, caso não esteja utilizando a fava,
- acrescentar a essência de baunilha à gosto e misturar bem. Deixar esfriar e servir.
