Doce de leite argentino

Pegue uma panela bem grande, para 5 litros de líquido, espalhe o açúcar no fundo e apenas cubra com água. Cozinhe a calda até o ponto de fio fino, não tem problema passar do ponto um pouco. Misture o leite com a calda, coloque um pires virado para baixo no fundo da panela e cozinhe em fogo muito baixo por aproximadamente três horas. O doce vai começar a escurecer e a soltar do fundo da panela. Essa receita é de um livro argentino, dá muito certo mas é preciso prestar bastante atenção no ponto para não ficar muito duro, esse doce, diferente do brasileiro que é feito da mistura do açúcar refinado com o leite, é preparado com leite e uma calda de açúcar.