Doce de Leite de Soja Vegano: Receita Fácil e Cremosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, dissolva o amido de milho em um pouco do leite de soja frio para evitar grumos. Adicione o restante do leite de soja, o açúcar (cristal ou mascavo) e a margarina vegetal.
2. Leve a panela ao fogo médio-alto. Para evitar que o leite transborde durante a fervura, coloque um pires de cabeça para baixo no fundo da panela.
3. Deixe a mistura ferver por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que não grude no fundo e para que o açúcar se dissolva completamente.
4. Após os 40 minutos de fervura, adicione a essência de baunilha e misture bem.
5. Para obter um doce de leite cremoso, ideal para comer de colher: Continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Ele irá engrossar um pouco mais ao esfriar.
6. Para obter um doce de leite em tabletes (mais firme): Continue cozinhando a mistura por mais 15 a 20 minutos após adicionar a baunilha, mexendo constantemente, até que o doce engrosse bastante e comece a desgrudar do fundo da panela.
7. Despeje o doce (se for para tabletes) em uma superfície fria untada (como mármore ou uma assadeira rasa) e espere esfriar completamente antes de cortar em tabletes do tamanho desejado. Se for cremoso, transfira para potes esterilizados.