Doce de Mamão Esculpido

Modo de preparo

1. Corte o mamão em pedaços quadrados, de aproximadamente 5 cm de lado. Coloque na água e tire as sementes. A próxima etapa será esculpir a casca da fruta, com ajuda de um canivete, estilete, etc. Para isso, apoie o pedaço de mamão em uma superfície e fazer os desenhos bem de leve. Em seguida, coloque no tacho e cubra com água. Coloque um pano por cima e deixe cozinhar durante 20 minutos. Teste com garfo e deixe até que a polpa esteja bem macia. No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo desta vez sem o pano, para fazer voltar a cor do mamão, que estará amarelo. Deixe esfriar e curtir um dia inteiro, trocando a água de três a quatro vezes. Faça uma calda, bem clara, com 500 gramas açúcar e um litro de água. Mergulhe os pedaços de mamão. Durante três dias, esquente a calda sem deixar ferver. Somente no último dia é que a calda deverá ser fervida até engrossar, para que o mamão absorva bem o açúcar. Para cristalizar, colocar os pedaços em uma peneira. Faça nova calda, bem rala, com 250 gramas de açúcar e um copo de água, e deixar ferver até o ponto de puxa. Bata a calda um pouco e jogue sobre o mamão. Deixe esfriar.