Doce de Mamão Verde Cristalizado: Receita Tradicional

Modo de preparo

1. Preparar o Mamão: Com uma faca afiada, faça riscos superficiais no mamão verde ainda com casca para que o leite escorra. Deixe escorrer por alguns minutos.
2. Descascar e Cortar: Descasque o mamão, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes com uma colher ou faca.
3. Fatiar: Corte o mamão em tiras bem finas, formando os 'espelhinhos'.
4. Lavar: Lave muito bem as tiras de mamão em água corrente para remover qualquer resíduo de leite e amargor. Escorra.
5. Preparar a Calda: Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água, as cascas de limão e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e formar uma calda rala.
6. Cozinhar o Doce: Junte as tiras de mamão lavadas à calda. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo ocasionalmente, até que o mamão fique macio e translúcido, absorvendo o sabor da calda.
7. Ajustar a Consistência (Opcional): Se preferir um doce com mais calda, adicione um pouco mais de água quente durante o cozimento ou retire do fogo quando o mamão estiver macio e a calda ainda rala. Para um doce mais cristalizado, continue cozinhando até a calda engrossar bem.
8. Finalizar: Retire as cascas de limão e os cravos antes de servir. Deixe esfriar completamente antes de consumir.