Doce de ovos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 colheres chá de essência de baunilha
- 14 gemas ou 200 gramas
- 200 gramas de açúcar
- 50 gramas de manteiga
- Calda para caramelar:
- 15 ml de vinagre de vinho branco
- 150 gramas de açúcar
- 120 gramas de karo
- 100 gramas de água
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Passar as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Adicionar o açúcar, a manteiga e
a essência de baunilha. Levar ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do
fundo da panela. Esperar esfriar e fazer, em seguida, bolinhas de 16 gramas cada uma.
Reservar na geladeira.
Calda para caramelar:
Numa panela, colocar o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misturar
com uma colher. Levar ao fogo médio e cozinhar, sem mexer, até que esteja escuro e no
ponto de fio. Fazer o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e
formar uma bolinha dura, estará no ponto. Espetar os docinhos enrolados e bem gelados em
palitos de dente e banhar no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda. Colocar os
doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.
Embalar com papel celofane transparente.
