Doce de ovos

Modo de preparo

1. Massa:
2. Passar as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Adicionar o açúcar, a manteiga e
3. a essência de baunilha. Levar ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do
4. fundo da panela. Esperar esfriar e fazer, em seguida, bolinhas de 16 gramas cada uma.
5. Reservar na geladeira.
6. Calda para caramelar:
7. Numa panela, colocar o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misturar
8. com uma colher. Levar ao fogo médio e cozinhar, sem mexer, até que esteja escuro e no
9. ponto de fio. Fazer o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e
10. formar uma bolinha dura, estará no ponto. Espetar os docinhos enrolados e bem gelados em
11. palitos de dente e banhar no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda. Colocar os
12. doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar.
13. Embalar com papel celofane transparente.