Doce de ovos moles

Modo de preparo

1. Coloque para ferver o açúcar com a água por 10 minutos. Em fogo alto coloque as gemas misturadas com o leite de coco e cozinhe sempre mexendo por 7 minutos. Deixe esfriar e recheie os bem casados. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres de chá de doce de de ovos. Passe no açúcar de confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.
2. Calda:
3. Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos, nessa calda (sempre for a do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire para que fiquem molhados por inteiro. Escorra no próprio garfo, de encontro à panela, retire e coloque, de preferência, sobre uma grade para secar. Se for necessário, pingue um pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.
4. Montagem:
5. Quando for unir o bem-casado, coloque o recheio na parte que ficou em contato com a assadeira. Se preferir, embrulhe o bem-casado em papel celofane, depois em papel-manteiga e amarre com laços de fita.