Doce de Ovos Moles com Merengada Cremosa

Modo de preparo

1. Comece pelo doce de ovos moles. Misture em uma panela, fora do fogo, os 3 copos de açúcar e o copo de água. Depois leve a panela para o fogo. Não mexa mais. Deixe abrir a fervura, uns 5 minutos no fogo alto. Retire a panela do fogo e espere esfriar. Passe as gemas por uma peneira. Com a calda de açúcar fria, misture as gemas. Volte para o fogo alto por mais 5 minutos, agora mexendo sem parar até borbulhar. Retire do fogo, misture mais um pouco e deixe esfriar. Está pronto o doce de ovos moles.
2. Merengada Cremosa:
3. Misture em uma panela as claras com as 3 xícaras de açúcar. Leve para o fogo, mexendo sempre. Um minuto, o tempo de você colocar um pouco na mão e sentir que está quente. Retire do fogo e coloque na batedeira. Bata por 5 minutos na velocidade máxima. A merengada vai ficar cremosa. Arrume em um prato ou pote de vidro, cubra com o doce de ovos e sirva.