Receita do caderno
Doce de pêssego
Ingredientes: 1 quilo de pêssegos pequenos (de vez) 1 colher de sopa de sal amoníaco 4 litros de água (3 para aferventar os frutos e 1 para a calda) 2 e 1/2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Ferver a água. Colocar o sal amoníaco (dentro de um saquinho de pano) e os frutos. Deixar aferventando por 10 minutos, sem cozinhar, e mexer com uma colher de pau. Lavar cada pêssego em água corrente e aferventar novamente em outra água, até levantar fervura. Fazer uma calda, de consistência média, com açúcar, cravo e canela, que deverá ficar num tom avermelhado. Virar os pêssegos na calda quente e deixar ferver durante 30 minutos - não precisa mexer, para não estourar os frutos. Quando a calda estiver grossa, desligar o fogo e deixar o doce na panela até o dia seguinte. Voltar ao fogo e, quando levantar fervura, estará pronto.
