Receita do caderno
Doce de Pêssegos Maduros
Ingredientes: 1 quilo de pêssegos maduros de polpa amarela Açúcar refinado equivalente ao peso da polpa depois de cozida e escorrida 1 copo de água (200 ml)
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Esfregue os pêssegos com um pano úmido para retirar a penugem. Lave e cozinhe com água, até ficarem macios. Escorra, esmague a polpa com um garfo e reserve. Coloque os caroços em uma panela pequena, junte a água, deixe ferver 5 minutos e raspe bem cada um, aproveitando uma espécie de geleia (pectina) que os envolve. Reserve. Pese, então, a polpa que já está escorrida e acrescente o mesmo peso em açúcar. Coloque a polpa gelatinosa dos caroços e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a massa solte da panela. Despeje em fôrma forrada com papel alumínio e desenforme depois de 2 dias, ou leve é geladeira e retire da fôrma somente quando estiver completamente frio.
- Rendimento: aproximadamente 800 gramas
